При разработке пробиотических продуктов L. Acidophilus является практически стандартным штаммом, используемым в каждом доме. Однако многие специалисты по закупкам сталкиваются с одной и той же проблемой при выборе продуктов: несмотря на то, что все они называются L. Acidophilus, цены у разных поставщиков сильно различаются, а стабильность и эффективность продуктов также существенно различаются.
Вопрос не в том, существуют ли бактерии, а в том, какой конкретный штамм вы выбираете, подходят ли его характеристики и действительно ли он соответствует форме вашего продукта. Сегодня мы разберем эти ключевые моменты с практической точки зрения при покупке, чтобы помочь вам избежать ошибок и выбрать правильный продукт.
I. Не спешите сравнивать цены: сорт – залог эффективности.
Многие специалисты по закупкам изначально выбирают продукты, основываясь исключительно на утверждениях поставщиков: «У нас есть L. acidophilus», пренебрегая наиболее важным элементом-конкретным штаммом. Даже в пределах одного штаммаЛ. ацидофилинРазличные штаммы демонстрируют значительные различия в эффективности и стабильности, подобно тому, как вкус и аромат яблока Фуджи сильно отличаются от вкуса и аромата зеленого яблока.
В настоящее время наиболее часто используемые коммерческие штаммы на рынке включают: LA-5, NCFM и DDS-1. Основные различия между этими штаммами заключаются в трех аспектах: их толерантность к кислоте и желчным солям (могут ли они успешно проходить через желудочную кислоту и желчь и достигать кишечника), их способность к колонизации кишечника (могут ли они выживать и оказывать свое воздействие в кишечнике) и есть ли у них достаточные данные клинических исследований, подтверждающие их эффективность.
Вот практический совет: если вы производите продукты под собственной торговой маркой, особенно пищевые добавки, которые подчеркивают эффективность, отдавайте предпочтение штаммам с четкими данными клинических исследований. Это не только обеспечивает эффективность продукта, но и обеспечивает большую убедительность для последующего маркетинга и продвижения бренда, способствуя повышению доверия потребителей.
II. Как выбрать надежные КОЕ (колониеобразующие единицы)? Не смотрите только на цифры на поверхности
КОЕ – наиболее часто задаваемый параметр при закупках, а также самый простой способ допустить ошибку. Общие спецификации на рынке включают 1 млрд КОЕ/г, 10 млрд КОЕ/г и 100 млрд КОЕ/г. Многие люди слепо гонятся за высоким КОЕ, думая, что чем выше число, тем лучше, но это не так.
Ключом к выбору КОЕ является не «сколько живых бактерий он содержит на момент производства», а, скорее, «сколько живых бактерий останется в конце срока годности продукта». Это включает в себя две концепции, которые должен понимать каждый: первоначальное количество добавления (также известное в отрасли как «избыток») и снижение стабильности.-В конце концов, пробиотики — это живые микроорганизмы, количество которых со временем постепенно уменьшается.
Поэтому при покупке вместо вопроса «Какое у вас КОЕ?» лучше задать более профессиональный вопрос: «Какое КОЕ у вас в конце срока годности?» Вот справка по различным сценариям использования продуктов: если вы продаете пищевые добавки (например, капсулы или таблетки) через трансграничную-электронную-торговлю, рекомендуется, чтобы каждая порция содержала не менее 10 Bc. Если вы продаете продукты питания общего назначения (например, твердые напитки или хлебобулочные изделия), вы можете корректировать КОЕ в соответствии с вашими конкретными потребностями в рецептуре, не гоняясь слепо за высокими значениями.
III. Стабильность: ключ к конкурентоспособности вашего продукта – не игнорируйте ее
Многие специалисты по закупкам сталкиваются с проблемами из-за проблем со стабильностью. L. Acidophilus – живой микроорганизм, высокочувствительный к окружающей среде. Немного неподходящая температура, влажность или уровень кислорода могут вызвать быстрое снижение количества живых бактерий, в результате чего продукт практически без активности достигнет потребителя – по сути, пустая трата денег.
В настоящее время в отрасли в основном используются два распространенных решения проблем стабильности: сублимационная-сушка — простой и относительно недорогой-процесс, который обычно сохраняет активность пробиотиков; и микрокапсулирование — процесс, который лучше защищает пробиотики и повышает их термо- и кислотостойкость, сохраняя хорошую стабильность даже при комнатной температуре.
Вот ключевой момент: если ваш продукт представляет собой пробиотический порошок,-хранящийся при комнатной температуре, твердый напиток или жевательную таблетку, мы настоятельно рекомендуем выбирать инкапсулированные L. Acidophilus. В противном случае, даже при высоком КОЕ на заводе, продукт может не достичь ожидаемых результатов после транспортировки и хранения, что потенциально может привести к рекламациям по качеству.
IV. Различные сценарии применения требуют совершенно разных подходов к выбору; Избегайте использования неправильного
Распространенной ошибкой при покупке является использование одного и того же L-Acidophilus независимо от производимого продукта, что приводит к плохой стабильности и эффективности продукта. Фактически, разные сценарии применения предъявляют совершенно разные требования к L-Acidophilus, которые можно разделить на три категории:
1. Диетические добавки (капсулы/таблетки):Основными требованиями являются высокое содержание КОЕ и высокая стабильность, и их лучше всего использовать в сочетании с пребиотиками, чтобы лучше способствовать колонизации пробиотиков в кишечнике и повысить эффективность продукта.
2. Функциональные продукты питания (порошки/напитки): Помимо стабильности, решающее значение также имеют вкус и растворимость.-добавление пробиотического порошка не должно вызывать постороннего-привкуса или комкования, влияющих на качество продукта; Следует также учитывать технологическую устойчивость пробиотиков, например, могут ли они выдерживать щадящие процессы смешивания порошков и стерилизации напитков.
3. Молочные продукты (йогурт и т. д.):Основное внимание уделяется ферментационной активности пробиотиков, и следует учитывать синергетический эффект с другими штаммами для обеспечения успешной ферментации без ущерба для вкуса и аромата молочного продукта.
Проще говоря, не добавляйте «бактериальный порошок-добавочного качества» непосредственно в обычную еду. Дело не в том, что бактерии плохие, но совместимость недостаточно хороша, что может легко привести к таким проблемам, как плохая стабильность и некачественные эффекты.
V. Пять вопросов, которые следует задать во время закупок, чтобы избежать ловушек
Чтобы избежать ошибок, при запросе ценового предложения обязательно задайте следующие пять вопросов, чтобы подтвердить детали и избежать споров в дальнейшем:
Четко ли указан номер штамма? (Например, это NCFM или LA-5? Он должен быть конкретным, а не только L Acidophilus.)
В цитате КОЕ - это "стоимость на момент изготовления" или "стоимость на конец срока годности"?
Имеются ли соответствующие данные испытаний на стабильность? Можете ли вы предоставить отчеты об уменьшении количества жизнеспособных клеток при различных условиях хранения (например, при комнатной температуре, высокой температуре)?
Поддерживаете ли вы настройку? Например, можете ли вы отрегулировать содержание КОЕ или добавить другие пребиотики или штаммы в соответствии с потребностями нашего продукта?
Есть ли у вас полные экспортные сертификаты? Например, ISO, HACCP, особенно для трансграничной продукции, все сертификаты должны быть полными.
VI. Резюме: Выбор правильногоЛ. Ацидофилинпо сути выбирает «долгосрочную-стабильность»
Многие люди считают, что закупки пробиотиков зависят только от цены.-Выигрывает тот, кто предложит самую низкую цену. Однако любой, кто действительно работал в сфере разработки продуктов, знает, что настоящая конкуренция заключается в стабильности, управляемости и тиражируемости.
Стабильная цепочка поставок L. Acidophilus может помочь вам сократить количество последующих жалоб на качество, обеспечить постоянную эффективность продукта и, в конечном итоге, увеличить количество повторных покупок со стороны клиентов.-Это основа долгосрочной-разработки продукта.
Все еще не знаете, как выбрать?
Если вы разрабатываете пробиотические продукты, будь то капсулы, порошки или напитки, и независимо от того, является ли ваш целевой рынок внутренним или-международным, сообщите нам тип вашего продукта и потребности. Мы поможем подобрать наиболее подходящийЛ. Ацидофилинштаммы и спецификации, а также профессиональные технические консультации и подробные расценки, которые помогут вам избежать ошибок и сэкономить время.