Центр научно-технических инноваций Хань Цяоюй 22 декабря 2023 г.
Исследования показали, что пребиотики могут способствовать росту пробиотиков. Так что же такое пребиотики? Концепция пребиотиков была впервые предложена в 1995 году. Это ингредиент, который не переваривается организмом человека, устойчив к желудочной кислоте и не усваивается ферментами и желудочно-кишечным трактом. В 2016 году Международная научная ассоциация пробиотиков и пребиотиков пересмотрела определение пребиотиков как веществ, которые могут избирательно использоваться и трансформироваться кишечной флорой хозяина, исходя из того, что они полезны для здоровья хозяина. Предыдущие исследования рассматривали пребиотики как углеводы-олигосахариды. Однако недавние исследования показали, что пребиотики включают не только углеводы, но и другие неуглеводы, соответствующие стандартам пребиотиков, такие как полифенолы и пептидные полимеры.
Обычно используемые пребиотики включают олигосахариды, в том числе фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды, ксилоолигосахариды, изомальтоолигосахариды, олигосахариды сои, инулин и т. д. В качестве пребиотиков также можно использовать некоторые микроводоросли, такие как спиральные водоросли, Arthrospira и т. д., в дополнение к полисахаридам (таким как разноцветный полисахарид). , азотсодержащий полисахарид моркови), белковые гидролизаты (такие как гидролизаты казеина, -лактальбумин, лактоферрин и т. д.) и овощи из натуральных растений, китайские фитотерапии, дикие растения и т. д. также могут использоваться в качестве пребиотиков.
Пребиотики могут способствовать росту и метаболизму пробиотиков. Существует множество исследований пребиотиков, способствующих росту и воспроизводству пробиотиков, но большинство из них сосредоточено на пребиотиках на основе полисахаридов. Например, некоторые зарубежные ученые провели исследования энтерополисахаридов и обнаружили, что энтерополисахариды могут существенно изменять структуру кишечной флоры мышей C57BL/6J и способствовать росту пробиотиков. В дополнение к полисахаридным пребиотикам полифенолы могут избирательно способствовать росту пробиотических бактерий. Например, присутствующие в манго фенольные соединения (такие как катехин, галловая кислота, ванилиновая кислота и протокатеховая кислота) могут подавлять рост болезнетворных бактерий и хорошо влиять на рост и размножение пробиотиков.
Пребиотики также могут способствовать устойчивости пробиотических бактерий к активным формам кислорода и солям/кислотам желчных кислот. Исследования показали, что соответствующее количество активных форм кислорода полезно для здоровья человека. Однако избыточное количество активных форм кислорода в кишечнике может вступать в реакцию с ДНК, белками и липидами клеточных мембран кишечных пробиотиков, что наносит ущерб разнообразию и выживаемости кишечных пробиотиков. Влияние. Сообщалось, что пребиотики, такие как фруктаны, растительные полифенолы, инулин и желтые полисахариды, могут удалять свободные активные формы кислорода в желудочно-кишечном тракте и оказывать защитное действие на пробиотики. Кроме того, большинство пробиотиков в кишечнике чрезвычайно чувствительны к солям/кислотам желчных кислот, которые могут ингибировать рост и функцию пробиотиков вследствие окислительного стресса, растворения бактериальных мембран и повреждения ДНК. Исследования показали, что соли желчных кислот могут разрушаться под действием пребиотиков, тем самым снижая токсическое воздействие солей желчных кислот на пробиотики.
Пребиотики также могут служить защитными агентами в живых пробиотических препаратах. Процесс сублимационной сушки пробиотиков приводит к снижению жизнеспособности их клеток, поэтому необходимы защитные агенты для изменения среды обитания пробиотиков, уменьшения повреждения клеток и сохранения исходных физиолого-биохимических характеристик и биологической активности микроорганизмов в максимально возможной степени. возможный. Пребиотики являются широко используемым защитным средством. Некоторые ученые обнаружили, что белок трегалоза может улучшить выживаемость Lactobacillus plantarum TISTR 2075 после лиофилизации. По сравнению с другими защитными средствами, даже при длительном хранении белково-трегалозный защитный агент также может поддерживать большое количество жизнеспособных бактерий и самый низкий уровень смертности пробиотических бактерий.
Таким образом, пребиотики могут способствовать росту и метаболизму пробиотиков, повышать устойчивость пробиотиков к активным формам кислорода и солям желчных кислот/кислотам, а также могут использоваться в качестве защитных агентов в живых пробиотических препаратах, а также могут использоваться в здоровой пище, клинических исследованиях. и т. д. области, для достижения цели предотвращения определенных заболеваний, регулирования здоровья человека и увеличения количества пробиотиков.
Рекомендации:
ВЫ С, МЭЙ, ЯН Б, ПЕЙ В, ВУ Ц, ДИН С, ХУАН С, 2022. Механизм продвижения пребиотиков для пробиотиков: обзор. Питание и пищевые технологии, том 9. https://doi.org/10.3389/fnut.2022.1000517.