олигосахарид сои
Соевый олигосахарид относится к общему термину для олигосахаридных веществ, содержащихся в соевых бобах, в основном состоящих из стахиозы (3,8%), рафинозы (1,1%) и сахарозы (5%), а также содержит глюкозу, фруктозу, галактозный мышечный эфир метилового спирта, D-инозитолметиловый эфир (D-пинитол) и т. Д. [4]
Сладость олигосахарида сои составляет 70% от сладости сахарозы, а энергия составляет только 1/2 от энергии сахарозы. [4]
Изомальтоолигосахарид
Изомальт-олигосахариды (α-глюкколигосахариды, α-GOS), также известные как α-олигоглюкоза или разветвленные олигосахариды, которые содержат, по меньшей мере, одну изомальтозу, связанную α-1,6-гликозидными связями, другие молекулы глюкозы могут Олигосахариды образуются через α-1,2-гликозидные связи и α-1,4-гликозидные связи. Он в основном содержит изомальт, панозу, изомальт, изомальт и тому подобное. Изомальтоолигосахаридные продукты делятся на две категории: твердый порошок и жидкий сироп. Олигосахариды изомальта могут улучшить структуру флоры в кишечнике животных и способствовать размножению полезных бактерий. После длительных экспериментов по кормлению было доказано, что олигосахарид изомальта является очень безопасным подсластителем. [4]
ксило-олигосахариды
Ксилоолигосахариды представляют собой прямоцепочечные сахара, образованные комбинацией 2-10 D-ксилозы через β-1,4-гликозидные связи, в основном содержащие ксилобиозу, ксилотриозу, ксилотетраозу и небольшое количество ксилосахара и ксилопентозы, ксилогексаозы, ксилогептозы и др. Существует два вида продукции: порошкообразное твердое вещество и суспензионная жидкость. Основным применением является олигомер, образованный 2-7 D-ксилозой через β-1,4-гликозидную связь. [4]
Сладость ксило-олигосахарида ниже, чем у сахарозы и глюкозы, аналогично сладости мальтозы, примерно на 40% от сахарозы. Он имеет почти нулевую энергетическую ценность и не влияет на концентрацию сахара в крови и не повышает уровень инсулина в крови. И он не будет образовывать жировых отложений, поэтому может играть роль в низкоэнергетических продуктах: ксилоолигосахариды обладают хорошей устойчивостью к рН и теплу, и в основном не разлагаются даже при нагревании в кислых условиях (рН 2,5-7). Ксило-олигосахарид чрезвычайно трудно усваивается и всасывается животными, имеет высокую остаточную скорость в кишечном тракте, обладает пролиферативными свойствами бифидобактерий. 15-20 раз. Его селективное использование также выше, чем у других функциональных олигосахаридов. [4]
Физиологические функции ксило-олигосахаридов, подтвержденные исследованиями, в основном включают следующие аспекты: (1) обеспечивают более низкую энергию; (2) активировать бифидобактерии в кишечнике и способствовать их размножению, подавлять патогенные бактерии и предотвращать диарею; (3) повышение иммунитета, противораковое; (4) Предотвращать укусы животных за уши и анус; (5) Может способствовать выработке организмом различных питательных веществ, включая витамин B1, витамин B2, витамин B6, витамин B12, ниацин и фолиевую кислоту; (6) Профилактика и защита кариеса зубов, ингибирование полости рта Размножение микробов. [4]
Изомальтулоза
Изомальтулоза (isomaltulose), также известная как палатиноза (Palatinose), является изомером сахарозы, английское общее название: (6-O-α-Glucopyr-anosyl-D-fructose). Изомальтулоза получила большое внимание благодаря своим уникальным физиологическим функциям, таким как неканиогенность, пребиотические свойства, пригодность для диабетиков и устойчивость к большинству бактерий и дрожжей.