ОПИСАНИЕ ТОВАРА

Лактобациллы гельветикуспредставляет собой продуцирующую молочную{0}кислоту палочковидную-бактерию рода Lactobacillus. Чаще всего он используется при производстве американского швейцарского сыра и сыра Эмменталь, но также иногда используется при производстве других видов сыра, таких как чеддер, пармезан, романо, проволоне и моцарелла. Основная функцияЛ. гельветикускультуры заключается в предотвращении горечи и придании готовому сыру орехового привкуса. В производстве сыра Эмменталь,Л. гельветикусиспользуется в сочетании с культурой Propionibacterium, которая отвечает за развитие отверстий за счет образования углекислого газа.

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Название штамма	лактобактериигельветикус	Номер штамма	ЧЧ-LH17
потенция	100 млрд КОЕ/г	Генная идентификация	Да
Депозит	CCTCC	Сертификация	ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/ХАЛЯЛЬ/КОШЕРНЫЙ/FDA
Упаковка	500 г, 1 кг или 5 кг в пакете из фольги	Хранилище	-18 градусов в течение длительного времени, 2-8 градусов в течение короткого времени

ТЕХНИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

Предметы		Технические характеристики
1) Живой Лактобациллы гельветикус потенция		Больше или равно 1,010¹¹КОЕ/г
2) Содержание воды		Меньше или равно 8,0 процентов
4) Колиформы		Меньше или равно 10 КОЕ/г
5) Плесень, дрожжи		Меньше или равно 10 КОЕ/г
6) Болезнетворные бактерии		Отрицательный
7) Тяжелые металлы	Свинец (Pb)	Меньше или равно 1 ppm
	Мышьяк (As)	Меньше или равно 0,5 частей на миллион

СООТВЕТСТВУЮЩИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Название штамма

Идентификация

Депозит №

Чувствительность к антибиотикам

Устойчивость к кислотам и желчным солям

Стабильность

Система качества

Л. гельветикусЧЧ-LH17

16S рРНК

Готово

СК/ИСО9001/ИСО22000/ФССК22000/ХАССП/

ХАЛЯЛЬ/КОШЕРНЫЙ/FDA

КИСЛОТОУСТОЙЧИВОСТЬ

КислотостойкостьЛактобациллы гельветикусПорошок HH{{0}}LH17 был обработан либо при pH=2.0, либо при pH=3.0 в течение до 4 часов. Микробный подсчетЛактобациллы гельветикусHH-LH17 следует проводить не чаще, чем в начальные (в качестве контроля), 1 час, 2 часа и 4 часа временные точки. На рис. 1 показано, чтоЛактобациллы гельветикусHH-LH17 может выживать в условиях низкого pH, что означает, что этот штамм обладает хорошей кислотоустойчивостью.

Рис. 1. КислотостойкостьЛ. гельветикусЧЧ-LH17

ПЕРЕНОСИМОСТЬ К ЖЕЛЧНЫМ СОЛЯМ

Резистентность к желчным солямЛактобациллы гельветикусПорошок HH{{0}}LH17 применяли либо при 0,2 процента, либо при 0,3 процента соли желчных кислот в течение до 4 часов. Микробный подсчетЛактобациллы гельветикусHH-LH17 следует проводить не чаще, чем в начальные (в качестве контроля), 1 час, 2 часа и 4 часа временные точки. На рис. 2 показано, чтоЛактобациллы гельветикусHH-LH17 может выживать при высокой концентрации солей желчных кислот, что означает, что этот штамм обладает хорошей устойчивостью к солям желчных кислот.

Рис. 2. Устойчивость к солям желчных кислотЛ. гельветикусЧЧ-LH17

СТАБИЛЬНОСТЬ ПРИ ХРАНЕНИИ

Лактобациллы гельветикусПорошок HH-LH17 был запечатан в пакет из алюминиевой фольги и выдержан при температуре -18 градусов в течение 24 месяцев для испытания на долговременную стабильность. Микробный подсчетЛактобациллы гельветикусHH-LH17 следует выполнять не чаще, чем в начальные сроки, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 месяца. Согласно рис. 3, мощностьЛактобациллы гельветикусПорошок HH-LH17 был 1,5310¹¹КОЕ/г. После хранения в течение 24 месяцев активность порошка составила 1,0710.¹¹КОЕ/г. Это означает, что этот штамм может оставаться стабильным в течение длительного времени при хранении при низкой температуре.

Рис. 3. Стабильность при храненииЛ. гельветикусЧЧ-LH17

ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

1. Ингибирование роста патогенных бактерий

Целью данного исследования была оценка антагонистического эффектаЛ. гельветикусHH-LH17 против трех патогенов. Антимикробное действие изолятов оценивали методом дисковой диффузии на чашках с различными возбудителями. Зоны задержки роста возбудителей иЛ. гельветикусИнгибирующую способность HH-LH17 оценивали после инкубации всех агаровых сред при 37°С в течение 24 часов. Результаты показали (таблица 1), чтоЛ. гельветикусHH-LH17 обладал относительно высокой активностью против протестированных патогенов.

Патогены	Inhibition zone's diameter/mm
кишечная палочка	15.8
стрептококк	16.1
золотистый стафилококк	13.6

Таблица 1. Антагонистический эффектЛ. гельветикусHH-LH17 против четырех патогенов

2. Модулировать иммунную систему

В экспериментах на животных мы обнаружили, чтоЛ. гельветикусHH-LH17 может повышать уровень SIgA в кишечнике по сравнению с обработкой физиологическим раствором, что означает, что он может играть положительную роль в иммунной системе слизистой оболочки.

image009(001)

Рис.4Л. гельветикус HH-LH17's effect in mucosal immune system.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Лактобациллы гельветикусявляется одним из видов молочнокислых бактерий (МКБ), наиболее часто используемых в производстве кисломолочных напитков и некоторых видов твердых сыров. Он также считается пробиотиком, который можно использовать в детских смесях, пищевых добавках.