Описание
Lactococcus lactis является важной модельной бактерией рода Lactobacillus. Грамположительные, факультативные анаэробы, не образуют капсул и спор, сложные требования к питанию, наиболее подходящая температура роста 30 градусов. Он широко присутствует в молочных продуктах и продуктах растительного происхождения, широко используется в пищевой промышленности, не обладает патогенностью для человека и животных и обычно считается безопасным (GRAS) пищевым микроорганизмом.
Описание продукта
наименование товара | Lactococcus Lactis subsp. Диацетилактис |
Технические характеристики | 100-300 млрд КОЕ/г |
вид | Белый порошок |
Оценка | Пищевой |
Минимальный заказ | 10 кг |
Условия хранения | -18 градус для длительного времени, 2~8 градус для короткого поворота. |
Образец | Доступный |
Упаковка | 1 кг/мешок из алюминиевой фольги |
Срок годности | 24 месяца. |
Заявлениеs
1. Lactococcus lactis является одной из широко используемых заквасок в ферментационной промышленности, особенно в кисломолочных продуктах.
2. Lactococcus lactis включает два подвида: Lactococcus lactis subsp. crema и Lactococcus lactis subsp. лактис. Используемый в качестве молочной закваски, первый можно использовать для производства мягких сыров, а второй - для производства твердых сыров. Во всем мире более 10 миллионов тонн клеток Lactococcus lactis ежегодно используются в производстве сыра, масла и пахты. Основная роль Lactococcus lactis в производстве молочных продуктов заключается в том, что в дополнение к превращению лактозы в молоке в молочную кислоту посредством ферментации с образованием вкусовых веществ диацетила и ацетальдегида, в процессе созревания сыра его внутриклеточная пептидаза и внеклеточная протеаза могут способствовать гидролиз белка в сыре, который играет важную роль в формировании вкусовых веществ в зрелом сыре.
горячая этикетка : органический лактококк lactis subsp. диацетилактис, производители, фабрика, на заказ, оптом, оптом
